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超级营养品:一杯「蟑螂奶」顶 4 杯牛奶,可你敢喝吗?

时间: 2020.10.28

来源:爱范儿,原题:一杯「蟑螂奶」营养顶 4 杯牛奶,可你敢喝吗?

温馨提示:以下内容可能会引起您的身体不适,不建议在吃饭时浏览。

坊间传言广东人是站在食物链的顶端的种族,上至飞禽珍兽,下至猫狗蛇鼠,似乎没什么广东人不吃的。

▲ 图片来自:知乎

不过比起最近外国的一种「蟑螂奶」,广东人也得甘拜下风,恐怕只有「荒野求生」里的贝爷才有这么猛。

▲「荒野求生」片段,图片来自:Los Angeles Times

日前一项研究显示,蟑螂体内含有一种富含蛋白质的分泌物,而且可能对人类有益,由这种分泌物制成的「蟑螂牛奶」有望成为下一个超级食物(Superfood)的潮流。

编者注:超级食物(Superfood)是一种营销术语,泛指对人体健康有益的食物。

印度干细胞生物学和再生医学研究所的研究人员指出,这种「蟑螂牛奶」主要来源于太平洋甲虫蟑螂(Pacific Beetle Cockroach)体内的一种结晶体。

「蟑螂牛奶」的蛋白质是一般牛乳的 4 倍,还包含了促进生长的氨基酸和人体所需的脂肪和糖类。

印度专家 Boff 表示,「蟑螂奶」是地球上营养最丰富的食物之一,除了含有更多的蛋白质,热量也是一般牛奶的 3 倍,且胆固醇含量要更低。

至于「蟑螂奶」的味道如何,据一位亲身尝过的研究人员表示,「蟑螂奶」喝起来和牛奶没什么不同。

其实「蟑螂奶」的概念也不算新鲜,早在 2016 年就有研究发现,澳大利亚本土的雌性太平洋甲虫蟑螂在怀孕时,会分泌一种富含蛋白质、脂肪和糖类的液体并结晶,可用于奶制品制作。

据悉太平洋甲虫蟑螂是目前已知唯一一种胎生蟑螂,主要栖息在亚洲、澳大利亚和夏威夷。

▲ 太平洋甲虫蟑螂,图片来自:TechNews

生产这种「蟑螂奶」也不容易。

据科学新闻网站 Inverse 报道,需要消耗 1000 只蟑螂,才能制成 100 g 「蟑螂奶」。

▲ 网友制作的「蟑螂奶」包装,图片来自:Instagram

因为从蟑螂体内提取分泌物要比奶牛挤奶要难得多。目前研究人员需要剖开雌性蟑螂的腹部,取出胚胎和内脏,再用移液管抽出结晶状的分泌物。

如果要大规模生产「蟑螂奶」,这样的生产方式显然无法实现。

目前印度科学家正在开发一种能量产这种晶状分泌物的酵母,除了能大规模生产,还能将其用于制作面包和啤酒等食物。

虽然听来有点重口的「蟑螂奶」,不是每个人都能接受,但一位营养师 Martina Della Vedova 表示,「蟑螂奶」所需的昆虫养殖要比奶牛养殖更环保且更具可持续性。

不过就算你敢喝也未必这么快有机会尝到,「蟑螂奶」项目的研究者 Subramanian Ramaswam 表示,目前还没完全证明「蟑螂奶」对人体是完全无害的,「蟑螂奶」对人体的影响还有待进一步实验。

尽管「蟑螂奶」还未正式推出,但实际上已经有不少食品公司开始用将昆虫作为食材了。

去年一家南非公司 Gourmet Grubb 就推出了以昆虫为原来的奶制品和冰淇淋,不过该公司并没有说明具体用了哪一种昆虫。

▲ 图片来自:Instagram

宜家去年也推出了一种「虫肉汉堡」,馅料中包含了 50 g 黑色甲虫的幼虫。

此前宜家还推出过「甲壳虫肉丸」,由甲壳虫幼体研磨而成。

▲ 图片来自:宜家

经过贝爷在《荒野求生》中的科普后,很多人都逐渐知道了蟑螂等昆虫内含有的蛋白质等营养物质并不少,不过真的把这些昆虫制成的食物放入口中又是另外一回事了,毕竟可替代的食物这么多,为什么非得挑战自己的极限呢。

你敢干一杯「蟑螂奶」吗?


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