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食品饮料行业最受欢迎的天然色素是哪些?其未来发展趋势如何?

时间: 2020.10.01

来源:植提桥,原题:食品饮料行业最受欢迎的天然色素是哪些?其未来发展趋势如何?

观来龙知去脉,回顾十年脚步的深浅,能判断出一个行业未来的发展。河南中大恒源生物科技股份有限公司从事天然色素产品开发20余载,本次杂志我们邀请河南中大恒源的李总为大家分享一些关于天然色素的消息。

问题一:天然色素在国内国际市场这十年的走势如何?

答:根据印度市场研究公司Meticulous Research近期发布的市场报告,到2027年,天然食用色素市场将达到32亿美元,预测期内(2019~2027)复合年均增长率8.4%。按类型划分,天然食用色素市场主要细分为胭脂红、花青素、焦糖、胭脂红、类胡萝卜素、叶绿素、螺旋藻、姜黄、甜菜等。

随着人们对大健康生活理念的不断了解,姜黄目前已经成为大健康市场发展的趋势之一。与姜黄相关的膳食补充剂、食品以及饮料产品的市场目前都在持续增长,有关数据显示截至2019年3月24日, 美国推出以姜黄为主要功能成分的产品增长13%。含姜黄特色美食的多渠道市场也出现显著增加,每种渠道的年增长基本在20%左右。同时,数据显示,受到功能性即食饮料的推动,含姜黄功能性食品和饮料的销量出现两位数增长。

数据来源:智研咨询整理

根据市场研究公司SPIN和IRI提供的零售数据,姜黄在2017年主流零售渠道销量增幅最大,同比增长46.7%。消费者在主流零售店购买姜黄补充剂的总支出为32,456,933美元,较上年增长约1,030万美元,至2019年全球姜黄素市场总值达到了12亿元,预计2026年可以增长到24亿元,年复合增长率(CAGR)预计达到10.7%左右。

数据来源:SPIN和IRI

问题二:市场上的色素一般分为天然色素与人工合成色素两类,您认为它们两者之间的优劣势有哪些?那当下的流行色素又有哪些?

答:它们相同的地方是易着色,使产品更加美观。它们的区别在于工业色素上色稳定时间长,易保留;天然色素上色稳定时间短。产品不同,因此不同厂家或者企业选择的方式不同。中大是一家致力于天然植物色素提取,原料生产厂家,企业的文化是“为生活添加色彩,为生命添加健康”。相较于合成色素,天然色素无论是在染织或者食品着色上,除颜色更自然柔和外,它的不同功能性对身体健康都有不同益处,就像农夫的广告一样,我们属于自然界色彩的搬运工。

结合今年的市场趋势来看当下比较流行的色素均为天然色素,分别为:红曲红,栀子黄,藻蓝,墨鱼汁,β-胡萝卜素,姜黄等。

问题三:天然色素在食品,饮料,保健食品领域哪些天然色品类认知度较高,应用频次较高?对应领域未来发展空间和趋势如何?

答:目前β-胡萝卜素在功能保健食品应用还是比较高,藻蓝更多应用在饮料方面,新型的黑色系食品渐渐用墨鱼汁代替植物炭黑,杜氏盐藻也在往不同的饮食领域探索研究。对于未来趋势发展来说,更健康,偏功能性的天然色素将会更受到市场欢迎。

问题四:近几年当中,中大恒源在天然色素提取技术当中遇到的瓶颈有哪些?

答:以姜黄为例,并不是一开始我们就能够生产优质于市场的姜黄。面对市场姜黄溶解性较差,生物利用度较低等问题,公司博士后研发团队开始致力于如何解决并提高。没有第一次就能研发成功的幸运,这是积累上千次实验经验的结果成就。期间上至企业总领导文董事长、李总等和团队一起研讨进程,寻找原因,大大小小几十次场会议,不断突破新思路,探究新方法,一起制定方案计划。胶囊稳态技术是解决问题的一个关键点,是大家在会议上不同思维火花碰撞结果,是技术要点,也是最后解决姜黄浓剂问题所在。基于胶囊稳态技术基础,面对如何提高生物利用度,团队又开始新的不同尝试。上千次实验结果,结合固体分散,乳化等技术形式在动物实验上得到官方专利的证书证明中大PURCUMIN姜黄比普通姜黄生物利用度提高10.28倍。

为期五年的大量实验,中大恒源的微胶囊技术已经趋于成熟,这是对李宏龙等人辛苦付出的回报。而与微胶囊技术相似,纳米微胶囊技术是在前者的基础上缩小色素分子的大小,让色素中的有效成分更易吸收,同时稳定性和利用率也相对更高。

问题五:如今大多数人要求食材回归自然、食品多元化,人们对健康环保意识逐步形成共识。天然色素在食品行业有着更难以预测的发展速度和空间。你认为我们未来市场趋势怎样?

答:以姜黄为例,市场上姜黄和姜黄素产品正在不断增长并呈现出多样化趋势。食品饮料行业市场分析公司Innova Market Insights发布的市场数据显示,2014年--2018年间,全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长。虽然推出的大多数姜黄产品属于调味料或即食型食品,但统计数据表明,含姜黄的零食、饮料和面向运动人群的相关产品数量明显增加,且现在市面上已出现含有姜黄的其他不同产品,比如:日本有最著名的Ukonno Chikara「姜黄之力」,美国ARYA Cucumin+姜黄气泡水,Temple Turmeric姜黄醋饮,泰国Qimin白茶姜黄饮,星巴克曾在英国推出一款姜黄拿铁,许多明星达人的食谱里也常出现姜黄面包、姜黄咖啡、姜黄爆米花,以及化妆品系列姜黄面膜等。

因此在未来大众功能性食品将会越来越泛大众化,这些将围绕目前人们的肠胃不舒服,失眠,宿醉,肥胖,压力,体质弱等方面问题展开。当然它不同于保健品,这里会把一些功能因子和食品进行融合,出现更广泛的大众功能性的产品,价位相较于保健品会偏低,因此市场前景是未来值得重点关注的一个对象。

问题六:沧海横流千帆竟过,同行之间既是对手又是朋友,在中大恒源近三十年的发展历程当中,您认为它的优势有哪些?

答:同属食品添加行业,与其他行业相比中大区别于同行的优势可总结为以下几点:

1. 企业拥有自主原料种植基地,四川,武汉等都有我们自己的基地,从源头把控每一道工序的健康安全是我们的要求,更是我们的责任。

2. 企业拥有博士研发工作院站,更多的基础研发工作致力于产品研究优化与数据分析,致力于解决市面上产品面临的技术难题而不断努力。

3. 企业是农业产业化国家重点龙头企业、国家级绿色工厂,省天然色素研发院士工作站。企业历经近三十年风雨荣获近百项殊荣,经验丰富,后端应用更为广泛。

问题七:在众人推崇大健康的今天,很多行业都在抢占市场,做为天然色素行业我们的机遇与挑战是什么?

答:时代在改革发展,企业自然顺应时代变革、市场需求而不断提高自身的能力与产业科学化,数据化要求,为每一次的机遇与挑战时刻准备,致力于做好国内标志型提取企业。

感谢植提桥的采访,期待中大的天然色素能助力更多功能食品,保健食品企业,共同为生活添加色彩,为生命添加健康。


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