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功能饮料细分市场受青睐

时间: 2020.07.06

受消费升级趋势等多重因素的推动,功能饮料主打的健康、运动、活力等特点颇受消费者欢迎,预计2020年功能饮料零售额将达到1630亿元以上。而作为功能饮料的细分市场,功能性保健饮品因其具有健康、营养、低糖以及风味口感独特等特点也开始受到消费者的关注。

目前,市面上功能饮料多以运动、能量、营养素等特性广受上班族、学生等消费群体的欢迎。并且随着年轻人熬夜比例的增加以及上班族工作压力日益加大,功能饮料的消费场景也逐渐扩大化,在整个饮品市场中的地位也愈发重要。近年来,功能饮料的概念逐渐被人们所接受,越来越多的品牌开始聚焦这一市场,使得功能饮料市场在增长。

根据相关数据显示,从2011年到2019年,中国功能饮料零售额年均复合增长率超过15%,预计2020年功能饮料零售额将达到1630亿元以上。但是我国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5公斤,不足发达国家的8%,这很明显地从侧面反映出我国功能饮料市场蕴藏着巨大的发展空间,并且功能饮料市场的细分领域才刚刚开始,利润空间很大。

随着人们健康饮食意识持续增强,以及消费能力的提升,加之新生代年轻消费者成为主力消费人群,对饮料品质提出更高要求。作为功能饮料的细分市场,功能性保健饮品开始出现在人们视野中,例如枸杞、桑葚、覆盆子、沙棘、山楂、刺梨、金银花等保健饮品,因其具有健康、营养、低糖以及风味口感独特等特点受到部分消费者的欢迎。

在功能饮料细分市场兴起的背景下,较高的毛利率也吸引了众多参与者。部分企业也纷纷布局功能性保健饮品市场,推出了枸杞功能性饮品、桑葚功能性饮品、沙棘功能性饮品等等。

但是有企业反映,相比其它饮料,功能性保健饮品对技术工艺要求非常高,在研究过程当中会遇到一些棘手问题,比如如何最大化保留枸杞中天然营养成分和风味特性。

日前,某企业的枸杞饮料智能化生产线正式投产。据介绍,该企业将现代生物技术和世界先进的生产技术相结合,采用无菌萃取、UHT超高温瞬时杀菌等技术,让原材料的营养成分功效得到释放,充分地保留枸杞原料中丰富的营养成分和保健功能,提高了产品功能价值和市场价值,也更好地满足消费者对枸杞功能性饮品的消费需求。

近年来,伴随着食品工业的迅猛发展,食品杀菌技术也在不断升级优化中。目前,市场上杀菌设备主要有高温热力杀菌机、UHT超高温瞬时杀菌机、微波杀菌机、巴氏杀菌机、辐照杀菌设备等等。

其中,超高温瞬时杀菌机加热速度快,时间为2-8s,不仅能够在很短时间内灭杀食品饮料中的微生物,同时还可以最大限度地保留产品营养和风味,备受行业的青睐。

随着现在年轻人工作和生活节奏加快,加之人们对健康饮食的日益重视,功能饮料的消费人群越来越大,特别是功能性保健饮品,这也意味着相关企业有了更大的生存空间及扩张机会。但功能性饮料市场潜力巨大,新入局者想要分一杯羹,其中则要更加细分产品,并且通过超高温瞬时杀菌等技术,充分保留枸杞风味和营养成分,才能紧握未来竞争的“砝码”。

文章来源:食机网

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